Подача чая. Сервировка
Принципиальное отличие сервировки чайного стола от сервировки стола обеденного состоит в том, что чайный стол может быть оформлен более «расслабленно» (термин получается немного легкомысленным, но другой подобрать сложно).
Эта «расслабленность» в сервировке чайного стола связана с тем, что чай, в подавляющем большинстве случаев, завершает пребывание гостя в ресторане, отеле или кафе. Гость вкусно покушал, пришел в доброе расположение духа, мысли его текут неспешно и настроение у него самое что ни на есть уютное… Кроме того, чаепитие требует присутствия на столе меньшего количества утвари, нежели обед или ужин — поэтому гость за чайным столом чувствует себя более свободно.
И этим настроением гостя необходимо воспользоваться для того, чтобы доставить ему дополнительное — специфическое чайное — удовольствие. Конечно, чайный стол должен быть сервирован красивой и удобной посудой. Конечно, эта посуда должна хорошо вписываться в интерьер заведения. Но, кроме этого, в сервировке чайного стола должна обязательно присутствовать «изюминка».
Такой «изюминкой» могут стать оригинальные аксессуары, редкие чайные закуски или необычный способ приготовления чая. Эта «чайная необычность» удивит гостя при первом чаепитии и обрадует при чаепитиях повторных.
Разнообразные «чайные оригинальности», позволяющие придать чайному столу дополнительное очарование, являются предметом особой гордости нашей компании. Мы с удовольствием (и очень квалифицированно) подберем свою «изюминку» для сервировки каждого заведения.
Ну и конечно, помогая нашим клиентам формировать качественную чайную карту и создавать необычную сервировку, мы не забываем и о подготовке персонала…