Сбивающий с толку двуглавый орел — взлетающая Россия
Поход по ресторанам и чайным: суши и тайваньский чай на пике популярности
Специальный репортаж Се Цзиньфан. 10.04.2008.
Вслед за ростом российской экономики, россияне разбогатели, они стремятся приобретать автомобили последних моделей, самые дорогие компьютеры, самые модные наряды, посещать самые лучшие рестораны; одновременно они гонятся и за новыми веяниями — тайваньский зеленый чай и японские суши стали самыми модными заказами в ресторанах.
В больших и маленьких московских ресторанах японская кухня получила наибольшее распространение. У них постоянно длинные хвосты очередей, без предварительного заказа обязательно останешься без места. В японском ресторане в центре города блюдо из двух суши стоит от 160 (приблизительно 200 новых тайваньских долларов) до 500 рублей; цены безумные, но посетители идут непрерывным потоком. Большой любитель японской кухни, писатель Виктор Ерофеев говорит: «в Москве японская кухня получает все большее и большее распространение; если молодой человек ухаживает за девушкой, самый верный способ проявить свой искренний интерес — пригласить ее в японский ресторан».
Русские люди издавна пили чай; раньше пили черный чай, сейчас зеленый чай получил большее распространение. «Пить зеленый чай стало модно». Сергей Хорольский, целенаправленно занимающийся импортом чая только из Тайваня, говорит: «сейчас около 70% людей любят пить чай, а около тридцати предпочитают кофе».
За последние несколько лет в Москве возникли и распространились клубы китайской чайной культуры; они оформлены в соответствии с глубоким уважением к традициям. Председатель Ассоциации тайваньских бизнесменов в России Пэн Моцяо отмечает, что в клубах китайской чайной культуры по определенному расписанию преподаватели читают лекции по чайному мастерству, также есть курсы по Книге перемен и фэншую. Постоянными гостями являются преподаватели университетов и IT-специалисты; клубы чайной культуры также превратились в обычное место досуга и встреч для множества работающих любителей китайской культуры. В одном из старейших клубов чайной культуры в центре Москвы в прозрачных стеклянных банках выставлен самый разнообразный импортный листовой чай, цены запредельно высокие: например за 100 грамм Дундин улуна установлена цена 3 980 рублей или примерно 5 200 новых тайваньских долларов.
Главный популяризатор тайваньского чая в России — Сергей Хорольский. Раньше он был преподавателем французского языка. В 2003 году, после того как разразилась эпидемия атипичной пневмонии, он приехал на Тайвань, по совету друзей отправился в горы осматривать чайные плантации, познакомился с множеством производителей чая, и с того времени влюбился в тайваньский чай и сосредоточил свои усилия на ввозе тайваньского чая в Россию. Он, сочетая чай с сырами, продвигает концепцию «закусок с чаем». Стоимость заказа — около 1 000 рублей, такая подача чая с закусками превратилась в ресторанное обслуживание высшего уровня.
«Тайваньский это чай или китайский материковый я могу отличить с первого же глотка». С. Хорольский говорит: «Качество тайваньского высокогорного чая — самое лучшее, но, к сожалению, за последние годы очень многие тайваньские бизнесмены реэкспортируют китайский материковый или вьетнамский чай, заявляя его как тайваньский, тем самым, вредя репутации тайваньского чая». Чтобы поддерживать репутацию, С. Хорольский продает только тайваньский чай, не занимаясь китайским материковым чаем. Как он в шутку говорит: «играю на стороне Тайваня, отстаивая его имидж».
Подпись под фото: эта молодая девушка растет вслед за экономикой; россияне также начинают стремиться за новой модой; этот московский клуб чайной культуры очень популярен.
Фото — Гао Чжэнцюань. Перевод с китайского — Вера Михайлова